[목차] == 개요 == 만화 [[토리코(만화)|토리코]]에 [[사수(토리코)|사수]] 편에 등장하는 음식으로 [[경단]]의 일종. == 상세 == [[사수(토리코)|사수]]가 뿌린 맹독성 그린 레인을 해독하기 위해 요리사 랭킹 5위인 약선의 [[유다(토리코)|유다]] 쉐프가 선보인 요리. 경단의 색에 따라 그 [[보색]] 관계에 있는 색을 가진 독을 중화시켜주며, 그린 레인의 [[맹독]]을 해독하기 위해서 보라색의 떡을 만들었다.[* 그린 레인이라고 하지만 정확한 색은 녹색이 아니라 황녹색이기에 그 보색인 보라색이 필요했다. 녹색이었다면 보색은 자주색.] 이 요리에는 ''''특수 조리 식재료''''인 '색쌀'이 들어가는데, 이 색쌀은 한톨마다 색이 미묘하게 다르고 습도, 온도에 따라 색이 변하기도 하는데다, 빻는 힘과 각도, 찌는 시간까지 전부 영향을 받는다.[* 애니에서 유다 쉐프가 만드는 모습이 스쳐지나가 듯 나오는데, 한시도 색쌀에 눈을 때지 않고 같은 자세로 빻은 후 초시계로 시간을 재는 요리 과정 자체가 상당한 집중력을 요구하고 있었다.] 그린 레인에 중독된 추정 인원은 약 '''5억 명'''인데 이걸 만들 수 있는 요리사는 랭킹 100위권에 드는 실력자 9명[* 100명 중 9명만 가능하다는 건 아니고 100권 이내 정도의 실력자들이면 거의 다 가능하나 당장 그 자리에 있던 요리사가 9명 뿐이었던 것.] + [[코마츠(토리코)|기타]] [[노노(토리코)|2명]] 정도가 전부로, 이들이 모두 힘을 합쳐도 고작 10%, 5000만개가 한계'''였'''다. 그나마 독요리사 타이란이 독에 대처하는 혈을 누르는 법을 방송해서 독 효과 발동까지 걸리는 시간을 2시간 정도 늘렸지만 여전히 시간은 부족한 상태. 약선 떡을 만들기 위해 요리사들이 모였을 때가 이미 15분이 지난 상태였고, 배급까지 생각하면 요리에 쓸 수 있는 시간은 30분 뿐이었다. 타이란 덕분에 귀중한 시간이 2시간이나 늘어났긴 하지만 그래도 단순계산으론 고작해야 2억 5천만개가 최대. 즉, '''중독된 사람들 중 단 2분의 1만 살릴 수 있었다.''' 그러자 [[코마츠(토리코)|코마츠]]는 자신이 이 약선 떡의 조리시간을 줄여보겠다고 나서고, 요리사들은 눈빛으로 진심임을 알자 시간이 촉박한 관계로 단 10분의 유예 시간을 주게된다. 그리고 코마츠는 정말로 10분만에 약선 떡의 조리법을 '''어지간한 요리사가 약 3분 정도면 충분히 만들 수 있을 정도로 간단하게 개선한다.''' 더욱 대단한 것은 저 조리법을 개발하는데 걸린 시간은 실제로는 고작 '''5분'''이며, 나머지 5분 동안엔 '''조금이라도 더 맛있게 만드는데 투자했다고 한다.'''[* 언뜻 보면 사람 목숨이 걸렸는데 그게 중요한가 싶겠지만, 어차피 간략한 조리법을 개발하는 데 성공한 이상 10분 중 남은 시간은 어떻게 써도 모든 사람의 목숨을 구하는 데에는 지장이 없었으니 문제가 되지는 않았다. 그만큼 맛이 중요한 구르메 시대이기도 했고.][* 유다의 과거 회상을 통해 약선 음식은 본래 맛이 없는 편이라고 한다. 때문에 어린 아이들이 먹기 힘들어했고 이런 약선에 유다 쉐프가 맛을 추가해 요리로 승화시켰기에 절대 쓸데없는 짓이 아니다.] 식의를 익힌데다가 음식에게 사랑받는 재능을 가진 코마츠의 능력이 빛을 발한 순간. == 조리법 == 애니 120화에서는 조리법이 자세히 설명되어 약선 떡의 조리법이 어려운 점은 '민감한 쌀의 변색'과 '쌀 하나하나 색이 미묘하게 다르다'는 것을 제어하고 원하는 색으로 만드는 것이 중점이다. * 우선 맛있는 워터[* 미네랄 워터로 잘못 아는 사람이 있지만, 잘 들어보면 미네랄이 아니라 味々なる(미미나루-매우 맛있는)라고 발음한다. 원래 의도한 말장난이다.] 1L에 맛소금 100g을 넣고 만든 [[소금물]] 안에 색쌀을 25초 동안 넣어 변색을 막는다.[* 실제로 [[사과]]등이 일으키는 변색 현상인 '갈변'을 막기 위해서 사용하는 방법이기도 하다.] 민감한 색쌀이 소금물을 흡수해 오히려 변색하지 않을까 했지만 유다 쉐프는 색쌀은 쌀 자체가 호흡을 하고 있어 그냥 물이면 몰라도 소금물은 흡수하지 않아 변색되지 않는다고 한다. * 색쌀은 색의 채도에 따라 무게가 다른데, 물에 넣어둔 색쌀은 비중으로 인해 물위에 뜬 쌀, 가라앉은 쌀로 나뉜다.[* 애니에서 보면 옅은 색은 위로 뜨고, 진한 색은 아래로 가라앉는다.] 그중 제일 위쪽에 뜬 쌀과 제일 밑에 가라앉은 쌀을 각각 1:1비율로 섞으면 된다. 색쌀이 무게에 따라 색이 다르다는 건 유다 쉐프도 몰랐던 듯 하며, 코마츠가 식재의 소리를 들을 수 있었기 때문에 알아낼 수 있었다고 한다. * 섞은 쌀을 30초 동안 쪄내기까지 하면 더 이상 쌀이 변색하지 않기 때문에, 찧는 각도나 힘은 아무렇게나 해도 상관없어진다. * 쪄낸 떡반죽에 밤꿀을 넣고 방아로 찧어준 다음 먹기 좋은 크기로 빚으면 완성![* 이건 위에서 언급한 "더 맛있게 만드는" 부분. 밤은 약선 요리에도 사용되는 만큼 조합이 좋다고.] 이 모든 과정이 고작 3분으로 끝나는 [[3분요리]]법. 덕분에 인간계의 요리사 500만명이 2시간 동안 총 2억개를 생산하고 구르메 타워에 있던 11인이 남은 3억개를 생산하는 것으로 독으로 인한 사상자가 한명도 없는 해피엔딩을 맞게 된다. == 이후 == 사수가 IGO사천왕에게 포획된 직후, 그린 레인도 동시에 멈췄고 그린 레인에 중독되어 있던 사천왕들도 약선 떡을 통해 무사히 해독한다. 거기에 코마츠가 맛좋게 만든 만큼 토리코는 몇개 더 달라고 부탁했다. 이 사건은 상위 랭크의 요리사들이 코마츠를 대단한 요리사로 인식하게 되는 계기가 되었다. 세츠노나 유다는 약선 떡을 관찰하면서 시간을 들였으면 자기들도 충분히 발견해낼법한 요리법이긴 하나[* 실제 위의 조리법들은 시간을 들이면 충분히 발견할만한 아주 간단한 구성으로 되어있다. 애니에서도 주변 요리사들도 생각 이상으로 기본적이고 간단한 방법으로 조리법을 찾아낸 것에 감탄했다.] 그 당시 그 급박한 상황에서도 침착하게 그걸 찾아낸 코마츠의 재능은 확실히 대단하다고 여겼다. 코마츠는 이 약선떡의 간략한 조리법과 이전의 센츄리 스프의 요리를 통한 재생, 모르스 기름 발견 등등의 업적으로 요리사 랭킹 88위에 안착된다. ~~인류의 절반을 구했는데 왜 이리 짜냐~~ 구르메계의 여행을 끝으로 모든 풀코스를 모은 이후인 395화에서 토리코는 결혼식 피로연이자 토리코의 풀코스 연회에서 다시 한 번 등장, 코마츠는 센츄리 스프에 에코 김으로 싼 약선 떡을 곁들여냈다. [[분류:토리코(만화)/식재료]]