[[파일:external/theseasonalgourmet.files.wordpress.com/p1010343.jpg|width=500]] amatriciana([[이탈리아어]]) [목차] == 개요 == [[토마토]]를 주 재료로 해서 관찰레, [[마늘]]이 들어간 꽤 전통적인 [[로마]]식 [[토마토 소스]] [[파스타]]. [[스파게티]]나 [[부카티니]]같은 굵고 길쭉한 파스타를 사용한다. 이탈리아의 아마트리체 지역에서 유래했다. == 레시피 == === 재료 === 플럼 토마토 400g(홀캔 가능) 관찰레 혹은 [[판체타]] 150g. 이 두 가지를 정 구하기 어려우면 아쉬운대로 [[베이컨]] 150g. 마늘 1쪽 [[양파]] 50g [[소금]], 후추, 오레가노 약간. 부카티니/스파게티 160g [[올리브유]] 40ml [[페코리노 로마노]] 40g. 가짜 가루치즈 따위는 가능하면 쓰지 말자. === 만드는 법 === 1. 관찰레를 가늘게 썰고 마늘과 양파를 다진다. 2. 토마토는 심과 꼭지, 껍질을 제거하고 손으로 대강 으깬다. 3. 관찰레(베이컨)를 볶는다. 4. 관찰레 팬에 기름이 많으니 제거한 뒤 올리브유, 마늘과 양파를 첨가하여 볶는다. 5. 토마토를 넣어 15~20분간 끓이고 소금, 후추, 오레가노로 간한다. 6. 부카티니를 삶는다. 7. 5와 6을 버무리고 페코리노 로마노를 갈아서 뿌린다. == 기타 == 이걸 [[이마트]]리치아나로 알고 있는 사람이 제법 있다.(...) [[2016년 이탈리아 중부 지진]]으로 아마트리체가 피해를 입었다. 아마트리체는 여름 휴양지로 2016년 8월 27~28일로 50주년을 맞는 ‘아마트리치아나 파스타 축제’가 열릴 예정이었지만 예기치 못한 재난으로 무산됐다. 음식 블로거인 파올로 캄파나가 [[2016년 이탈리아 중부 지진]]으로 피해를 입은 지역을 돕기 위해 식당들이 ‘알 아마트리치아나 스파게티’가 한 그릇 팔릴 때마다 2유로를 기부해 달라며 구호 기금 조성에 나섰다. 영국 일간 가디언은 푸드 블로거 파올로 캄파나가 이같은 모금 운동을 시작했다고 25일(현지시간) 전했다. 이탈리아 내 600개 이상의 레스토랑이 모금에 동참한 상태다. [[http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=104&oid=079&aid=0002866954|관련기사1]], [[http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=104&oid=016&aid=0001106774|관련기사2]] 이 아마트리치아나가 기원한 곳이 지진 피해가 발생한 곳 중 하나인 아마트리체인 것에서 착안하였다. [[분류:파스타 요리]]