[include(틀:식용유)] [[파일:아마인유.png|width=300&height=300]] [목차] linseed oil, 亞麻仁油 == 개요 == 아마인유는 [[아마]]씨를 압착하여 만든 기름으로 건성지방유에 속한다. 아마씨를 압착했다고 아마씨유라고도 불린다.[* 아마인유의 한자 명칭 중 어질 인(仁)은 살구씨의 한자 명칭인 행인(杏仁)처럼 과육이 차지하는 부분이 상대적으로 큰 과일의 씨앗을 의미한다. 작을 경우는 오미자(五味子)처럼 아들 자(子)를 붙인다.] 발연점은 106~107℃ 사이이다. 아마씨에는 [[시안배당체]](cyanogenic glycoside)라는 [[독극물|독]]이 들어 있고 이를 효소로 분해하면 시안산이 생기는데 시안산은 인체에 유해해 식용으로 먹는 아마씨유는 시안배당체가 제거된 상태로 사용되어야 한다. 식용이 아닌 아마인유는 도료ㆍ리놀륨[* 아마인유를 산화시킨 리녹신(linoxyn)에 고무, 수지, 코르크 등을 섞은 뒤 삼베에 발라 만든 [[장판]]의 일종]ㆍ인쇄 잉크 등에 사용되고 시안배당체를 제거한 식용 아마인유는 견과류강정이나 샐러드나 요거트 같은 요리에 사용된다. == 특징 == 아마인유는 [[지방산]]이 풍부하고 오메가3가 많이 함유되어 있다. 오메가3는 콜레스테롤을 낮춰줌과 동시에 혈액순환을 활발하게 해준다. 또한 리그난이 풍부한데 리그난은 항암 효과가 있고 여성호르몬 역할을 대신하여 여성의 [[노화]]를 방지할 수도 있다. 색은 연한 노란색이다. 냄새가 나는 것은 오래된 것이니 냄새가 나지 않는 걸로 골라야 좋다. [[분류: 식용유]]