[[분류:한국 요리]][[분류:빵]] [include(틀:다른 뜻1, other1=고려시대 음식점포인 쌍화점, rd1=쌍화점, other2=전통 차, rd2=쌍화차)] [목차] == 개요 == [[통일신라]]부터 [[고려시대]]까지 [[경주시|경주]], [[평양]]에서 [[아랍인]]들과 [[위구르인]]들이 정착하여 팔던 [[빵]] 계통의 [[음식]]. [[소고기]]를 비롯한 양고기와 돼지고기, 닭고기 등등 많은 종류의 고기를 사용하여 만들었다고 전해지지만, 현재 구체적인 요리법은 전해지지 않는다. 쌍화를 파는 가게를 [[쌍화점]]이라 하는데 동명의 [[고려가요]]가 유명하다. == 실전된 레시피 == 현재 쌍화가 정확히 어떤 음식인지는 알 수 없다. 고려시대에는 [[위구르인]]들이 많이 팔았다고하나 [[조선시대]]부터 [[이슬람교]]와 [[불교]]를 억압하고 외국인들을 추방하면서 자연스레 사라졌을 것으로 추정되는 바로, 현재 [[대한민국]]에서는 명맥이 끊겨 전해지지 않는다. 쌍화가 무엇인지에 관해서는 다양한 견해가 있다. 보통 [[만두]] 비슷했겠거니 하지만, 일부에서는 [[http://ith.kr/blog/20090109_sanghwa.html|찐빵으로]], 또 어디에서는 [[https://m.blog.naver.com/yy2she/221080068974|증편, 즉 술떡으로 보기도 하며]], 이슬람 문화권에서 넘어온 설탕을 사용한 디저트([[굴랍자문]]?)라는 주장도 있다. 신라~고려조 위구르인 상인들의 고향인 [[중앙아시아]] 일대에서는 '삼사'라고 불리는 [[페이스트리]]형 만두가 아직까지 만들어지고 있으며, 한국에서도 러시아인, 중앙아시아인 거리에서 사먹어볼 수 있다. 인하대학교 국어교육과 박덕유 교수는 중한사전(1989)에 '霜花(솽화, shuanghua)'가 "① 성에, ② 서리 모양의 細工(세공)"으로 풀이되어 있음에 착안, "쌍화"를 "(유리) 세공품"으로 보아야 한다고 설명한다. 특히 뒷부분 새끼광대에 대한 언급을 살펴보면 이 점이 더 자연스럽다는 풀이이다. [[http://www.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/329817.html|출처]]