[include(틀:세계의 요리)] [[영어]]: Singaporean Cuisine [목차] == 개요 == [[싱가포르]]의 [[요리]]. 싱가포르 역시 [[대만]]이나 [[홍콩]]과 마찬가지로 한국 일반에 미식 관광의 성지로 알려져 있다. [[싱가포르]]의 경우 동양과 서양의 교차로라는 편을 많이 들었고 [[청나라]] 시기부터 [[중국]] [[푸젠]], [[광동]]이나 [[대만]]에서 많은 이민자들이 [[싱가포르]]로 이전한 탓에 [[중국계 싱가포르인]]의 영향력이 강해졌다.[* [[리콴유]]의 할아버지가 이 때 [[싱가포르]]로 이민을 간 케이스이다.] 이들이 [[중국계 말레이시아인]]들처럼 [[싱가포르]] 지역에 거주하면서 [[말레이인]]과 교류가 많아졌고, 애초에 [[싱가포르]]에 있는 [[말레이인]]의 존재로 [[말레이시아 요리]]의 페라나칸 요리, 바바뇨냐 요리가 탄생하기도 했다. 근대기에 [[토머스 스탬포드 래플스]]의 싱가포르 발견 및 식민지 건설을 계기로 [[영국인]]들이 유입되기 시작했고 이 때부터 [[영국 요리]]의 영향이 강해지고 [[영국인]]들이 일꾼으로 데리고 온 [[인도인]], [[스리랑카인]], [[파키스탄인]], [[네팔인]], [[방글라데시인]]의 유입으로 [[인도 요리]], [[스리랑카 요리]], [[파키스탄 요리]], [[네팔 요리]], [[방글라데시 요리]]의 요소가 유입되기 시작하면서 [[홍콩 요리]]와 비슷해지기 시작했다.[* [[말레이시아 요리]]의 영향력을 제외하면 싱가포르 요리와 [[홍콩 요리]]는 비슷해진다.],[* [[광동 요리]], [[객가|객가 요리]], [[복건 요리]]와 같은 남중국 요리의 베이스에 [[영국 요리]], [[인도 요리]], [[스리랑카 요리]], [[파키스탄 요리]], [[네팔 요리]], [[방글라데시 요리]]의 요소가 융합된 모습이 공통점이다.] 게다가 청나라 말 [[아편전쟁]], [[청일전쟁]], [[러일전쟁]] 등으로 중국대륙의 정치적 불안감과 경제적 쇠퇴로 [[중국계 싱가포르인]]들의 유입은 남중국 지역 외의 요리를 수용하게 되는 원인이 되기도 했다. 특히 [[제2차 세계대전]] 이후 [[국공내전]]으로 인해 싱가포르로 이민 온 [[중국계 싱가포르인]]들에 의해 이러한 양상이 두드러졌다고 볼 수 있다. [[중국계 싱가포르인|중국계]] 인구 외에도 [[인도계 싱가포르인|인도계]], [[말레이인|말레이계]] 인구도 많고 요식업이 비교적 진입 장벽이 낮은 특성상 중국은 물론 동남아와 남아시아 각지에서 온 사람들이 각양각색의 식당을 만들면서, 이것저것 맛있는 요리를 많이 먹을 수 있기도 하다. [[말레이시아 요리]]와 많이 겹치지만 중국계 화교 인구 비중이 과반수 이상인 영향으로 기본적으로는 [[중화 요리]]를 베이스로 하는 것들이 많다. [[말레이시아 요리]] 역시 [[인도 요리]]와 중화 요리로부터 직접적인 영향을 받았다는 점을 생각하면 퓨전의 퓨전이 거듭되었다 생각하면 된다. == 상세 == 중국계 식당에서는 보통 쟈스민 라이스(홈 말리 라이스)라는 태국쌀 중 고급 품종을 주로 사용하고 이 외에도 [[타밀족]]이 많다보니 식자재 상당수를 인도 타밀나두 주에서 수입하는데 쌀도 타밀나두에서 재배된 폰니 라이스(Ponni Rice)라는 남인도산 장립종 쌀을 많이 먹는다. 물론 [[파키스탄]], [[펀자브(파키스탄)|파키스탄 펀자브 주]], [[펀자브(인도)|인도 펀자브 주]], [[뉴델리|델리 연방구역]], [[구자라트]], [[비하르]], [[하리아나]], [[카슈미르]] 등 북인도권 지역에서의 인구 유입으로 [[펀자브(파키스탄)|파키스탄 펀자브 주]], [[펀자브(인도)|인도 펀자브 주]]의 특산품인 바스마티 라이스(Basmati Rice)도 많이 먹는 편이다. == 종류 == 칠리크랩 (Chilli Crab) 사테 (Sate) 락사 (Laksa) 카야 토스트 (Kaya Toast) 무르타박 (Murtabak) 호키엔 미 (Hokkien Mee) 치킨 라이스 (Chicken Rice) * 생선 대가리 커리(Fish head Curry) : 말레이시아/인도네시아 요리와 차별화된 싱가포르의 대표 요리 중 하나로 인도계 싱가포르 요리이다. M. J. 고메즈라는 케랄라 출신 기독교도 쉐프가 개발한 요리라고 한다. [[분류:아시아 요리]][[분류:싱가포르의 문화]][[분류:나라별 요리]]