Chiffon cake. [[파일:attachment/b0009692_4b8097facf9b3.jpg|width=500]] [[파일:external/3.bp.blogspot.com/Rainbow+Chiffon+Cake3.jpg]] [목차] == 개요 == [[스펀지 케이크]]의 일종으로, 1940년대에 처음 생겨났다고 한다. 이름의 유래는 [[시폰]](Chiffon)으로, 비단과 같이 우아하고 미묘한 맛이 난다고 붙여진 명칭이다. == 상세 == 밀가루와 [[계란]], [[설탕]], [[식용유]][* 식용유 대신에 [[버터]]를 쓰면 맛이 더 좋아진다. 단 식용유 대신 버터를 쓰면 단가가 조금 올라간다.]를 혼합해 만든 시폰 시트에 생크림을 바른 케이크로, [[코코아]]파우더나 과일 등을 첨가하기도 한다. 이 시폰 시트는 배합률이 상당히 높아 매우 부드럽기 때문에 배합 과정에서 순서를 지키지 않거나 다 구운 제품을 식힐 때 잘못 식히거나 하면 주저앉는다. 특히 오븐에서 꺼낸 후에는 바로 뒤집어 놓아야 한다. [[파일:external/image.rakuten.co.jp/seika-012-6616800-2.jpg|_ex=128x128]] 위의 사진과 같이 가운데가 뚫려있는 전용 틀[* 가운데 구멍이 없으면 제품이 주저앉는다.]을 사용해서 굽는다. 저렇게 틀을 만든 이유는 가운데에도 열을 공급하게 하기 위함이다. 일부 제과점에서도 크림을 바르지 않은 시폰 케이크를 파는 경우가 있어 크림 [[데코레이션]]을 시도해 보고 싶은 사람들이 더러 사가기도 한다. [[제과기능사]]에서 시험 시간이 1시간 30분[* 원래는 1시간 40분인데 계량 시간 10분은 제외한다.]으로 짧아 시간 조절을 잘 해야 한다. 하지만 그리 어렵지는 않아 빨리빨리 하면 붙을 수 있다. 2020~2021년 SNS를 타고 유명해진 '구름빵' 은 사실 시폰 케이크의 일종인 [[https://www.youtube.com/watch?v=_-ONGbJTE5g|엔젤 시폰 케이크]]를 다시 변형한 것이다. 정확히는 시폰 케이크 틀을 안 쓰고 만드는 엔젤 시폰 케이크(+ 색소).[* 색소를 안 넣고 익히면 엔젤 시폰 케이크의 속은 거의 하얗게 된다.] == 미디어에서 == [[카스텔라#s-4|대왕 카스텔라]]의 실체가 바로 이거다.[[http://www.inven.co.kr/board/webzine/2097/706348?iskin=lol|#]] 그나마 차이점이라면 [[레몬]]이나 [[오렌지]]같은 시트러스계 향료를 쓰는 시폰 케이크와는 달리 대왕 카스테라는 [[바닐라]]같은 향료를 주로 쓴다는 거 정도. [[원피스(만화)|원피스]]에서 [[상디]]와 [[샬롯 푸딩|푸딩]]의 결혼식 때 나온 거대한 [[웨딩 케이크]]가 바로 초콜릿 시폰 케이크다. --원피스 보고 이 문서에 들어온 사람이 꼭 있을 것이다-- [[분류:케이크]] [[분류:미국 요리]]