[include(틀:세계의 요리)] [[독일어]]: Schweizer Küche [[프랑스어]]: Cuisine Suisse [[이탈리아어]]: Cucina Svizzera [[영어]]: Swiss cuisine [목차] == 개요 == [[스위스]]에서 만들어지고 먹는 요리들을 가리킨다. 지형 특성상 지역이 위치한 방위에 따라 각각 독일계, 프랑스계, 그리고 이탈리아계의 영향을 받아왔으나 계통끼리 서로 자연스레 유화하지는 못한 편이다. 좋게 말하면 지역색이 강하다고 할 수 있고, 안 좋게 말하면 이웃나라와 별 차이가 없다는 것이다. 사실상 산지(山地) 투성이라 밭농사와 낙농업이 주류를 이루다보니 유제품과 육류(햄)를 사용한 음식이 많아도 굉장히 소박한 편이다. 더욱이 [[울리히 츠빙글리]]나 [[장 칼뱅]]이 활동하던 나라답게 개신교권은 가톨릭권보다 더욱 단순한 편. 그에 반해 전체적으로 [[주옥같다|주옥같은]] 스위스 물가 보정을 받아 '''비싸다'''.물론 세계적으로 잘사는 나라에 다양한 언어가 쓰이는 나라이기때문에 다양한 외국요리들이 들어와있기는 하지만 이것 역시 비싸기는 매한가지인지라 돈 좀 아낄려는 사람들은 [[샌드위치]]나 [[케밥]] 따위로 때우는 일도 다반사다. 스위스의 지리적 표시제에 따른 식재료/식료품 정보는 [[지리적 표시제/스위스]] 항목 참조. == 스위스 요리의 종류 (미구분) == === 프랑스어권 === * [[퐁뒤]](Fondue) : 스위스 대표 요리.[* 인지도는 적지만 마찬가지로 [[알프스]]와 접해 있는 [[프랑스]] [[사보이]] 지방의 전통 요리다.] 항목 참조. * [[라클렛]](Raclette) : [[치즈]]와, 치즈에 의한, 치즈를 위한 음식. 항목 참조 * 오블루(Au Bleu) : [[송어]]에 [[식초]]와 향료를 넣고 삶은 것 * 파페보드와(Papet vaudois) : 서양 [[대파(식물)|파]]와 감자로 만든 볶음 === 독일어권 === * 뢰스티(Rösti) : 독일식 감자전으로 알려져 있는 베른의 음식. 감자의 전분질을 이용해 전부치듯 부쳐 만든 범국민적 일상식이다. 스위스에서는 독일어 사용 지역과 프랑스어 사용 지역이 나뉘는 지점을 농담 삼아 뢰스티 계곡(röstigraben)이라 부르는데, 프랑스어권에서는 뢰스티를 잘 먹지 않기 때문이다. * 게슈넷 첼테스 (Geschnetzeltes) : 취리히의 명물음식. 송아지고기를 크림과 버섯으로 끓인 스튜이다. 뢰스티를 곁들여 먹는다. * 베르너플라테 (Bernerplatte) : 베른식 접시(식탁)이라는 의미로, 소, 닭, 돼지등의 각종 육류를 수프에 넣어 익힌 모듬수육. * 엘플러마그로넨 (Älplermagronen) : 알펜지방 목장식 마카로니. 집에 대충 남는 야채와 감자, 파스타, 양파, 햄(베이컨)등을 익혀 녹인 치즈에 버무린 음식. * 초프(Zopf) : 스위스의 꽈배기 빵 * 폿체(Fotzel) * [[뮤즐리]]((Bircher)Müsli) : 여러종류의 도정하지 않은 곡류, 견과류를 혼합한 아침식사대용 음식. 우유나 요구르트에 섞어 먹는다. 원래는 생식전도사였던 의사 막시밀리엄이 개발한 환자식이다. 그래놀라와 많이 비슷하지만, 가공하지 않는 점이 다르다. === 이탈리아어권 === * 취겔리파스테테(Chügelipastete) : 루체른의 명물음식. 두꺼운 파이지가 진한 소고기 스튜를 감싼 듯한 요리로 얼핏보면 빠네를 닮았다. * 폴렌타 : 17세기경 티치노 지방에 전파된 옥수수로 만든 노란 죽으로, 처음에는 빈민용 음식이었다가 일상식이 되기까지 약 200여년이 걸렸다. === 로망스어권 === * 누스토르테 (Nußtorte) : 견과류를 채워 만든 타르트. * 게르쉬텐수페 (Gerstensuppe) : 보리로 만든 수프 === 스위스의 치즈 === * [[에멘탈 치즈]] (Emmental) * 그뤼에르 (Gruyère) * 아펜젤러 (Appenzeller) * 몽도르 (Mont d'Or) [[분류:스위스 요리]]