[[분류:쇠고기]] [include(틀:쇠고기)] [목차] == 개요 == [[소]]의 [[머리]] 부위. 동물의 머리니 소[[대가리]]가 맞는 말이지만, 대부분 소머리라고 한다. == 특징 == 머리에 먹을 게 얼마나 되나 할 수 있겠지만 소의 대가리가 워낙 크기 때문에 뼈 등 먹을 수 없는 부위를 제거해도 양이 상당한 편이다. [[콜라겐]]이 풍부한 부위가 많아 다른 쇠고기 부위에 비해 식감이 다른 부위가 많다. 이때문에 소머리로 낸 육수는 입술에 끈적하게 붙는 편이다. 국내에서는 소의 혀인 '우설'도 대부분 소머리와 함께 취급한다. 따로 취급할 수 있는 부위이지만 국내에서는 소머리를 사용하는 업체에서 혀까지 다 사용하기 때문에 우설만 따로 취급하는 경우는 흔치않다. 때문에 고기 부위 세분화가 발달한 한국에서 우설만큼은 외국보다 빈약한 편으로, 국내 우설 전문점은 대부분이 일본식 [[야키니쿠]]다. == 사용 == [[설렁탕]]이나 [[소머리국밥]]을 하기도 하고, [[수육]]을 만들거나 [[돼지머리]]처럼 눌러서 [[편육]]으로 먹기도 한다. 일부 바닷가 고사상에 [[돼지머리]] 대신 쓰인다. [[http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002408831|#]]