[include(틀:세계의 요리)] [[프랑스어]]: Cuisine sénégalaise, Cuisine gambienne [목차] == 개요 == [[서아프리카]]의 [[세네갈]]과 [[감비아]]에서 먹는 요리로, 세네갈 북부의 [[모리타니]]로부터 유입된 [[아랍 요리]], 대항해시대 유입된 [[포르투갈 요리]] 및 식민지 시절 유입된 [[프랑스 요리]]의 영향을 골고루 받았다. 세네갈 사람들은 세네갈 요리가 아랍인이나 유럽계 백인 요리가 아닌 현지인들이 주체적으로 외부 요리를 아프리카에 맞게 개발한 요리로서 사하라 이남 아프리카 요리 가운데서 최고라는 자부심이 강하다고 한다. == 상세 == [[파일:Jollof rice with Fish.jpg]] 세네갈, 감비아 주민들 중 [[월로프족]]들은 쌀과 생선을 주식으로 먹으며, [[풀라족]] 유목민들은 기장, 수수 같은 잡곡과 유제품과 육류 위주의 식생활이 이루어진다. 포르투갈을 통해 들어온 토마토, 프랑스 식민 시절 플렌테이션을 통해 집중적으로 재배한 [[땅콩]]도 주요한 식자재이다. 좁쌀은 [[쿠스쿠스]]와 비슷한 방식으로 양념한 고기와 함께 쪄서 먹는데 [[월로프어]]로는 이를 체레(Chere)라고 부른다. [[볶음밥|졸로프 라이스]]라는 볶음밥 요리도 발달했다. 졸로프 라이스의 원조가 어느 나라인가를 두고 가나와 나이지리아, 세네갈이 자존심 싸움을 벌이기도 한다. 영국의 영향을 받은 나이지리아에서 식빵을 주로 먹는 것과 다르게 프랑스의 영향을 받은 세네갈에서는 바게트 빵을 많이 먹는 편이다. 졸로프 라이스와 쿠스쿠스 외에 세네감비아의 일상적인 요리로는 체부 젠(생선 쌀밥), 체부 얍(염소고기 쌀밥), 체부 기나르(닭고기 쌀밥),[* 사족으로 비슷한 식의 요리 분류는 말레이시아 요리/인도네시아 요리에도 적용되는데 닭고기 쌀밥은 나시 아얌, 새우 쌀밥은 나시 우당, 양고기 쌀밥은 나시 깜빙 등등으로 분류한다.] 체부 게르테('''땅콩버터'''를 곁들인 쌀밥)가 있으며 우유에 설탕과 쌀을 넣고 끓인 솜비라는 요리도 있다. == 같이 보기 == * [[아프리카 요리]] [[분류:나라별 요리]][[분류:세네갈의 문화]][[분류:나무위키 아프리카 프로젝트]][[분류:아프리카 요리]][[분류:감비아의 문화]]