[목차] {{{+3 Tert(三次)-Butylhydroquinone}}} == 설명 == [[화학식]] C,,10,,H,,14,,O,,2,,. [[삼차뷰틸기]]로 치환된 [[하이드로퀴논]]의 [[유도체]]로서 [[페놀류]]의 형태를 하고 있는 [[방향족]] 유기화합물이며 흰색의 결정성 고체로서 특이한 냄새가 있다. 물에 잘 녹지 않으나 [[알코올]], [[에테르]], 유지류, [[프로필렌글리콜]] 등의 [[유지]]나 유기[[용매]]에 잘 녹는 폐놀계 [[항산화제]]이다. 장기간 저장 시 밀봉된 용기에 넣어 보관해야 하며, 1일 섭취 허용량(ADI)은 0.0-0.5 mg/kg이다. [[동물실험]] 결과 쥐의 체중 및 [[적혈구]] 감소가 보고되었다. 고온에서 안정하고 다이뷰틸하이드록시톨루엔과 뷰틸하이드록시아니솔에 비해 휘발성이 적다. [[철(원소)|철]]이나 [[구리(원소)|구리]]와 같은 [[금속]] [[이온(화학)|이온]]과 반응하여 [[변색]]되지 않기 때문에 [[식품]]에 많이 사용되나 유리아민류와 반응하여 붉은색을 나타내기 때문에 [[단백질]] 식품에는 사용하지 않는다. 주로 식용유지, 식용우지, [[돼지기름|식용돈지]], [[버터]]류, 어패건제품, 어패염장품, 어패냉동품 및 [[고래]]냉동품의 침지액, [[껌]] 및 인삼껌 등에 산화방지제로서 사용되나 [[일본]]에선 식품에 사용하는 것이 금지되어 있다. [[한국]], [[미국]], [[유럽]]에선 합법. 이때문에 일본 [[미스터 도넛]]에선 일본 내 판매 제품에 이 산화방지제가 미국에선 합법이란 이유로 뒷돈 주고 사용했다가 적발되어 사장이 퇴임한 사건이 있다. 항목참조. [[분류:유기화합물]]