[[분류:냉면]] [include(틀:한국의 면요리)] ||<tablealign=right><tablewidth=400><tablebordercolor=#B2AF74><tablebgcolor=#FFFFFF> [[파일:attachment/c0026408_4d7da0907b468.jpg|width=100%]] || ||<rowbgcolor=#B2AF74> '''{{{+1 {{{#FFFFFF 비빔국수}}} }}}''' || [목차] [clearfix] == 개요 == >[[모내기]] 후 [[새참]]의 대표음식 한국 [[국수]] 요리 중 하나. 국물 없이 양념과 고명을 넣어 비벼서 먹는다. 그런즉 양념에 따라 판이한 요리가 된다.~~식당마다 복불복, 만들 때 마다 복불복~~ 만드는 과정이 상당히 단순하고 간단하게 이것저것 때려넣어도 웬만하면 맛있는 것도 특징이라면 특징이다. == 요리 재료 == * 소면 100g(1인분) * 양념 * [[참기름]]이나 [[들기름]] * 취향에 따라 채소나 김치를 썰어 넣어도 된다. == 요리 과정 == 1. 냄비에 물을 넣고 끓인다. 2. 물이 끓기 시작하면 소면을 넣고 4~5분간 끓인다. 3. 소면을 건져내어 찬물에 헹군 후 체로 건져낸다. 4. 준비한 그릇에 양념을 넣고 비빈다. 5. 취향에 따라 참기름을 약간 넣어도 되고 다른 재료를 넣어도 된다. == 팁 == 씻어낸 후에 찬물에 잠시 담궜다가(10-20초 정도) 꺼내서 물기를 충분히 털어주자. 그리고 냉동실에 잠깐 넣어두고(그 사이에 양념장을 만들면 적절하다.) 다시 꺼내면 차갑고 질척질척하지 않은 소면이 된다.[* 더불어 면을 찬물에 헹굴때 손으로 비비며 꼼꼼히 씻어주면 전분기와 특유의 밀가루 향이 사라져 좀더 깔끔해진다.] 취향에 따라 양념에 황태포나 오징어채를 넣어보자. 골뱅이도 나쁘지 않다. == 추천 양념장 레시피 == 양념장에 따라 맛이 달라지는 요리로 자신이 아는 다른 양념장이 있다면 시도해봐도 좋다. 고추장을 사용할 수도 있지만 그럴 경우 [[비빔밥]]과는 다르게 잘 비벼지지 않으니 주의할 것. 고추장 양념에 한해 마법의 조미료가 있는데, 다름 아닌 김칫국물이다. 뭐하나 빠졌다 싶을 때 한 숟가락 넣어보자. 정말 의외지만 소주 반잔 정도 넣는 방법도 있다. 1인분 기준으로, 고추장 큰 숟갈로 1숟갈 반, 물엿(올리고당이 더 좋긴 하다. 없으면 설탕으로도 대체 가능.) 1숟갈, 참기름 1숟갈 반, 식초 1숟갈 정도를 잘 섞는다. 다진 마늘을 조금 넣어주면 더 깊은 맛을 낼 수 있다. 만든 양념장을 소면에 비비고 잘게 썬 [[김치]]와 [[오이]], [[삶은 계란]]을 곁들이는 게 좋다. 양은 임의라고 봐도 되며 직접 맛을 봐가면서 조절한다. 물엿은 매운 맛을 강조하면서 뒷맛을 정돈하지만 너무 넣게 되면 오히려 매운 맛을 죽여버리거나 맵고 단 묘한 맛을 유발한다. [[간장]] 3스푼에 와사비([[고추냉이]]) 조금 넣고 비벼먹어도 맛이 썩 괜찮다. [[식초]][* 그냥 식초보단 [[홍초]]같은 요리성 식초가 좋다]는 새콤한 맛을 내는데 좋다. 일반 식초와 2배 식초가 소스 점도에 영향을 꽤 주니 참고할 것. 뱀발로, 식초가 다 같겠거니 하겠지만 예를들어 같은 사과식초라도 브랜드마다 맛에 차이가 있다. 참고하면 좋을 사항. [[매실]]청은 꽤 고급재료지만 달달한 맛을 보태는데는 설탕보다 우월하다. 고추장이 없으면 [[고추가루]]를 뿌리는것도 상당히 괜찮다. 양 조절을 잘 해야하지만. 김칫국물을 베이스로 쓸수도 있다. 이 경우 고추장은 들어가지 않으며 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름을 적당히 조합하면 된다. 이 과정에서 썰어넣는 김치는 당연히 해당 김칫국물이 배여있는걸 쓰게 되기 때문에 양념과 맛이 따로 놀지 않는 장점이 있다. 매운맛이 싫으면 [[간장]]에 [[설탕]] 약간 참기름 약간 섞어서 먹어보면 가볍게 먹을 수 있는 1그릇이 된다. 참고로 [[https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=paldoblog&logNo=221107302346&proxyReferer=https%3A%2F%2Fm.search.naver.com%2Fsearch.naver%3Fwhere%3Dm_blog%26sm%3Dmtb_jum%26query%3D%25ED%258C%2594%25EB%258F%2584%25EB%25B9%2584%25EB%25B9%2594%25EC%259E%25A5|팔도 비빔면의 비빔장만 따로 판매되고 있다.]] 가격은 4천8백원이며 40g×10개입이다. 조금 더 자금적 여유가 있을 경우 다진 고기를 넣고 만드는 볶음고추장 양념도 만들면 맛깔난다. 고추장이 아닌 된장을 활용한 양념장으로 비빔국수를 만들 수도 있다. 양파를 썰어 넣으면 얼얼한 매운 맛에 중독되는 것을 느낄 수 있다. 허나 속이 쓰리고, 입이 심각하게 자극될 수 있으니, 적당히 넣는 게 좋다.[* 얼얼한 맛을 줄이기 위해 찬 물에 양파를 담가 두면 얼얼하고 쓰린 맛이 줄어든다.] [[집밥 백선생]]에서는 고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 그리고 식초를 [[백종원]] 본인이 삶은 양의 면에 "이 정도면 다 찍어 먹겠구나~"정도의 양을 넣으면 된다고 공개했다. [[마이 리틀 텔레비전]] 1화에서는 후반부 방송에서 고기와 [[갈아만든 배|배음료]]를 추가해 만들었다.[* 본래는 배를 갈아넣어야 하지만 여의치 않으면 배음료로 대체하는 것. 그리고 방송에서 깜빡하고 마늘을 넣지 않았다고 언급.] 간장게장 국물을 베이스로 쓰면 끝내준다. 고명으로 양파채는 꼭 올리자. 오이채 대신 수박 흰 부분을 채썰어 소금식초에 재워놓고 올려 보자. 귀찮으면 채썰고 바로 올려도 된다. 굉장한 별미다. == 관련 문서 == * [[한국 요리]] * [[국수]]