[[파일:external/learnenglishteens.britishcouncil.org/istock_000009746704small.jpg|witdh=500&align=right]] [목차] [clearfix] == 개요 == {{{+1 Baked Beans }}} [[콩]]을 이용해 만드는 스튜의 한 종류. == 상세 == [[아메리카 원주민]]들이 콩, 메이플 시럽과 곰의 지방을 섞어 만들어 먹은 것이 시초이다. 17세기 [[뉴잉글랜드]]의 영국 식민지주의자들에게 전해져 점차 미국의 다른 지역과 캐나다로 퍼졌다. [[영국]] 문화권에서 대 히트를 친 [[영국 요리]]이자 [[아일랜드 요리]]의 한 종류이다. [[미국]]에서 [[영연방]] 각국으로 널리 퍼져 현재는 [[앵글로색슨족]] 문화권 국가들이 즐겨 먹는 통조림 요리가 됐다. 각 국가마다 제조법이 살짝살짝 다른데, 일반적으로는 [[강낭콩]]에 토마토 소스를 졸인 형태가 기본이며, 추가되는 재료나 콩을 졸이는 소스에 따라 햄 앤 빈즈, 포크 앤 빈즈 등으로 나뉜다. 조리법에 따라서 마치 청국장마냥 끈적거리는 베이크드 빈즈도 볼 수 있다. 영미권에서 아침 식사로 애용되는 식품으로, 빵이나 고기와 곁들여 먹는 경우가 많으나, 영국과 영연방 국가들에서는 [[잉글리시 브렉퍼스트|아침 식사]]나 간식으로 베이크드 빈즈를 주 요리 중 하나로 먹기도 한다. 그 대표적 사례가 영국식 아침 식사. 캔으로 나오는 제품군들은 한국에서도 대형마트 등에서 상당히 저렴한 가격으로 구할 수 있다. 다만 안 익숙하면 다른 요리 없이 아침식사로 삼기에는 상당히 느끼하고 시고 포만감도 적어서 별로일 수 있다. 맛은 삶은 콩에 토마토 케찹을 버무린 맛 정도라서 처음에 기대하고 몇 숟가락 떠먹다가 질리기 쉬우니 그대로 먹기보다는 빵이나 고기같은 다른 음식의 부재료로 쓰는 걸 추천한다.[* 한식에선 대표적으로 [[부대찌개]]가 있다. 베이크드 빈즈를 넣어 끓이면 감칠맛이 확 살아난다.] 제일 간단한 요리법은 토스트 위에 데운 베이크드 빈즈를 끼얹는 'Beans on toast'다. 당장 맨 위의 이미지가 그것으로, 영국에선 꽤 흔하게 먹는 저렴한 한 끼 식사다. 햄이나 소시지와 함께 먹기 좋은데 서양에서는 아예 처음부터 [[소시지]]와 베이크드 빈을 같은 깡통에 요리해서 넣은 제품들도 나온다. 일례로 구글 등에서 Baked Beans With Pork Sausages, 또는 Baked Beans Sausages 등으로 검색하면 다양한 회사의 제품들과 레시피가 나온다. 한술 더 떠서 'canned all day breakfast'라 하여 소시지, 감자, 버섯, 스카치에그 등 영국식 아침식사의 구성품 몇 가지를 베이크드 빈즈에 섞어 통조림으로 만든 제품도 있다. 물론 맛이야 영국인들 조차 극혐하는 수준. 같이 먹을 재료가 아무것도 없다면 그냥 먹는 것보다 [[후추]]나 [[고추가루]] 등을 좀 섞으면 맛이 확 살아난다. 참깨를 섞는 것도 생각보다 잘 어울리는 레시피. 사실 베이크드 빈 자체가 각종 재료나 소스와 잘 어울리기 때문에 취향에 따라 섞어보면 다양한 맛으로 즐길 수 있다. [youtube(ckELeAo-Lzo)] 18세기 베이크드 빈즈 조리법. 잘 데워서 계란 프라이, 버터를 발라 구운 토스트, 소시지, 햄 등을 올린 잘 차린 영국식 아침 한 상으로 먹는 것이라면 그냥 먹기에도 상당히 괜찮은 일상요리이기도 하다. 다만 [[https://youtu.be/t6_a0XZaiJk?t=2m13s|야채를 좀 곁들이지 않으면 변비나 괴혈병 걸리기 좋은 식단이다.]][* 괴혈병을 예방하는 비타민 C는 과채류에 풍부한데, 잉글리쉬 브렉퍼스트는 과채류가 전무한 식단이기 때문이다.] 양식이 처음으로 소개되던 시절에는 베이크드 빈즈를 보고 [[메주]]를 끓여서 나오는 줄로 착각한 사람들이 있었다고 한다. --그나마 청국장 냄새는 안 난다.-- 어느 나라 군대나 그렇지만, 통조림이라서인지 군대의 식량으로 보급되기도 한다. 하지만 콩 통조림은 다른 게 다 떨어지고 나면 최후에 남는 먹을 것이란 이미지. 미국에서는 남북전쟁때부터 보급했다고 한다. 그래서인지 예전 서부영화를 보면 베이크드 빈즈를 먹는 장면이 나온다.[* 대표적인 영화가 바로 ~~먹방영화의 전설인~~ [[내 이름은 튜니티]]] [[부대찌개]] [[레시피]]의 필수 중 필수 요소이다. 애초에 부대찌개가 미군에서 반출된 물자로 만든 게 시초라서 햄과 함께 베이크드 빈즈가 들어갔다고 한다. 부대찌개를 끓일 때 2~3큰술 정도 넣어 주면 국물 맛이 확 살아난다. 집에서 그냥 [[김치찌개]]에 스팸 썰어넣고 끓이는 경우에도 베이크드 빈즈를 몇 숟갈 넣어주면 귀신같이 유명 부대찌개 집 맛이 나는 것을 경험할 것이다. [[베이컨]]을 약간 썰어넣어주면 금상첨화. 동양의 콩장[* 두반장, 된장, 고추장, 청국장 등 콩이 베이스로 쓰인 양념장.]과 더불어 동서양에 각각 하나씩 있는 콩베이스 감칠맛의 양대산맥이며 끓이거나 조릴 때 감칠맛이 요구되면 필수적으로 쓰이는 재료인지라 서로 바꿔써도 추가적인 재료로 보완만 해주면 맛 차이도 별로 안 난다. 예를 들어 전에 부대찌개 해먹고 남은 베이크드 빈즈를 가지고 마파두부를 해먹어도 맛있으며 두반장의 역할도 해준다. 고춧가루, 파를 가지고 기름을 내주고 간장을 눌인[* 양념이나 다른 재료를 기름에 익혀 졸이는 행위. 수분이 빠지고 살짝 타면서 고소함과 불향을 살려준다.] 다음에 중간중간 색을 낼 고춧가루를 추가로 넣고 후추로 향만 내면 마파두부와 상당히 비슷해진다. 두반장이 없을 때나 다른 콩재료가 없을 때 이런 유사성을 참고하는 것도 실력을 기르고 재료맛을 살리는데 도움이 된다. 가정에서 조리시 한가지 문제가 있다면 유통기한 자체는 [[통조림]]답게 년단위로 매우 긴데 반해 개봉 후에는 순식간에 상하거나 곰팡이가 생긴 다는 점이다. 통조림 깡통의 크기가 좀 큰지라 곁들이듯이 조리하면 무조건 다 못먹고 버리므로 깨끗이 씻은 잼통을 준비해서 담아서 보관하자. 냉장고에 보관해도 소용없다. 그냥 깡통을 개봉한 상태로 보관한다면 정말 빨리 [[곰팡이]]가 생긴다. 금속류 용기를 개방한 채로 보관하면 틈이 벌어진 상태라 상하는 속도가 빨라진다. 미개봉일 때가 가장 오래가기 때문에 이렇게나마 재봉입해줘야 기간이 오래 간다. == 조리법 == 통조림의 특성 상 그냥 끼얹어먹을 수도 있지만 콩이 주재료이기 때문에 끓이는 요리와 궁합이 좋다. * 카우보이 빈즈 기름두른 팬에 마늘을 볶다가 고기와 양파, 베이크드 빈즈를 볶고 토마토 퓌레[* 원재료의 가공을 최대한 줄여 과육질을 살린 본재료의 덩어리. 통조림에서 많이 볼 수 있다.]나 페이스트를 넣은 다음 졸인다. 이때 타바스코를 적당히 넣으면 느끼함도 잡고 살짝 알싸해지는게 묘한 별미. 이것만 먹으면 짠데다가 영양실조가 되므로 빵 등에 먹는 게 좋다. 영화 [[내 이름은 튜니티]]에서 주인공이 먹던 음식이 바로 이것이다. * [[부대찌개]] 앞서 언급했듯 약간 과장하면 베이크드 빈즈의 유무로 맛이 천지차이로 달라진다. == 창작물 == 코미디 서부극 영화 [[내 이름은 튜니티]] 도입부에 주인공 튜니티가 베이크드 빈즈 [[먹방]]을 맛깔나게 연기하는 명장면으로 잘 알려져있다만, 사실 여기 나온 건 [[https://en.wikipedia.org/wiki/Cowboy_beans|카우보이 빈즈(Cowboy Beans)]]라는 비슷하게 생긴 다른 음식이다. 베이크드 빈즈에 잘게 간 소고기, 케첩과 우유를 넣고[* 카우보이들은 소떼를 몰고 다니는 만큼 우유와 소고기를 구하기 쉬웠다. 이 음식에 카우보이라는 이름이 붙은 것도 그 때문.] 끓여서 만든다. [[왓치맨]]에서는 [[로어셰크]]가 먹는데, 2대 [[나이트 아울]]인 [[대니얼 드라이버그]]의 집에 문짝까지 박살내고 들어와서는 멋대로 꺼내 먹는다.~~로어셰크 : 콩을 좀 먹고 있었네, 괜찮지? 나이트 아울 : 그래, 좀 데워줄까? 로어셰크 : 아니, 이대로가 좋아.~~ 영국의 시트콤 [[미스터 빈|미스터 빈]]에선 여행 에피소드에서 미스터 빈이 베이크드 빈즈 통조림을 가득 챙기는걸로 보아 좋아하는 음식인듯 하다. 영국 드라마 [[닥터후]]에서도 이 요리가 잠깐 나온다. 막 재생성 한 [[11대 닥터]]가 [[재생성]]을 한 뒤 극심한 에너지 소모로 인한 여러가지 음식을 찾을 때 나오는데, 정작 재생성을 하면 입맛이 원하는 음식을 먹기 전까진 모든 음식이 입에 맞지 않는(...) 상태라 한 입 먹고 씽크대에 뱉어버렸다. [[분류:영국 요리]][[분류:보존 식품]]