[목차] == 개요 == [[김치]]의 한 종류로 6개월 이상 저온에서 숙성시킨 김치. 신김치와 맛이 비슷하며, 다른 점이 있다면 신김치, 햇김치는 숙성된지 6개월 미만된 것을 뜻한다는 것이다. == 상세 == 주로 [[배추김치]]가 대부분이며 김칫독에다 묻어놓고 숙성을 시킨다. 음식점 같은 데서는 3년 된 묵은지를 사용하며 고기나 생선과 같이 조리하는 용도로 사용한다. 2015년 4월에 [[표준국어대사전]]에 수록되었다. [[분류:김치]]