[[분류:중국 요리]] [include(틀:다른 뜻1, other1=굳혀서 네모나게 자른 두부, rd1=두부)] [youtube(YSU9ZFd0lhc)] [목차] == 개요 == 모두부(毛豆腐, 마오더우푸)[* 우리말로 옮기면 '털두부'라는 뜻이다.]는 중국 [[안후이]]성 [[황산]](黄山)시 후이저우(徽州) 사람들이 즐겨먹는 삭힌 두부 요리다. == 상세 == [[중국]]의 삭힌 두부요리라고 하면 보통 [[취두부]](臭豆腐, 처우더우푸)를 떠올리는데 취두부는 사실 두부 자체를 발효시키기보다는 발효된 액체에 두부를 담가 발효액 특유의 고약한 냄새를 두부에 스며들게 하는 것이다. 반면 모두부는 두부 자체를 발효시키는 것이기 때문에 진정한 의미의 삭힌 두부라고 할 수 있다. 모두부는 두부를 발효시키는 과정에서 두부의 겉표면에 하얀 곰팡이가 피어오르는데 이 모습이 마치 털이 자라는 것과 같다 하여 모두부라는 이름이 붙여졌다. [[목포MBC]]에서 제작한 다큐멘터리 <[[삭힘의 미학]]> 제3부 부패와 발효의 경계 편에 모두부와 관련된 내용이 자세하게 나온다. [[https://youtu.be/M7hvm2T351E|#]]