[목차] 영어 : masgouf[* 스페인어, 프랑스어로도 masgouf로 표기된다.] [[아랍어]] : سمچ مسگوف[* "semek masgouf"로 읽는다.] == 개요 == [[https://www.youtube.com/watch?v=VL8YiED3gwo|마스코프가 만들어지는 과정]] [[https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%A7%88%EC%8A%A4%EC%BF%A0%ED%94%84#/media/파일:Masgouf.jpg|#]] 마스쿠프, 또는 세멕 마스코프(아랍어로 "세멕"은 생선)로도 불린다. 고대 메소포타미아 지방의 전통 민물고기 생선구이 요리. 고대 메소포타미아 문명의 수메르부터 바빌로니아-아시리아인들도 먹은 민물고기 요리라고 하며, 지금도 [[근동]]의 아시리아인들이 먹는 요리라고도 한다. 주로 민물고기인 [[잉어]]를 구워서 먹는다. 사실상 [[이라크]]에서만 유일하게 먹을 수 있는 요리로 알려져 있으며[* 그래서인지 이라크를 대표하는 국민요리로도 알려져 있다.], 그 외 인접국가들인 [[시리아]], [[요르단]]에서도 이 생선구이를 파는 식당들도 있다고 한다. 터키 남부국경과 [[쿠르드족]]들도 이 음식을 먹는다. [[아랍에미리트]]의 [[두바이]]에서도 고급식당에서 먹을 수 있다고 한다. == 여담 == 유일하게 아랍권에서 이라크의 대표 요리인만큼[* 웬만한 아랍권 국가들은 음식이 거의 비슷비슷한 점도 있다. 대표적으로 닭고기가 들어간 볶음밥의 일종인 [[볶음밥|캅사]]부터 여러 아랍 국가들 요리에 해당되기도 하며(예를 들면, [[예멘]]의 음식에도 해당되고, [[사우디아라비아]]의 음식에도 해당되기도 하고, [[오만]]의 음식에 해당되는 경우도 있다), 북아프리카의 경우는 [[쿠스쿠스]]라는 알갱이들로 이루어진 요리들은 아프리카 서북부인 마그레브 지방들에 위치한 만큼 모로코의 요리에도 해당되고 [[알제리]], [[리비아]], [[튀니지]]의 요리에도 해당되는 경우도 있다.] 거의 이라크 또는 이라크의 자치 지방인 쿠르디스탄에서 먹을 수 있는 요리였으며, 이라크 관련 정보소식에서 한 번쯤은 언급되는 음식이기도 하다.[* 이슬람/아랍권 관련 책 중에서 이라크를 언급할 때 이 요리를 만드는 방법도 나오기도 했었다.] 하지만 [[걸프전쟁]]이나 [[이라크 전쟁]]으로 인해 이라크에 수많은 난민들이 되자 안정적인 주변 국가들로 피난을 가는 사람들이 많아졌으며, 요르단, 시리아 등으로도 도망을 가서 그곳에 수많은 이라크인들의 이라크 요리 식당들을 차리면서 마스코프를 파는 식당들이 생겨났다. 하지만 시리아 역시 [[시리아 내전]]이 터지면서 오히려 시리아 난민들이 이라크로도 도망가는 경우도 있을 정도의 치안 악화가 이어지자 사실상 요르단, 터키 남부, 그리고 바다건너 아랍에미리트에서 마스코프를 먹을 수 있는 곳이 되었다. 마스코프가 이라크 티그리스 강에서 잡히는 잉어들로 만드는 요리로도 알려져 있지만, 굳이 티그리스 강이 아니어도 다른 곳(예를 들면 유프라테스 강)에서도 먹기도 하며, 굳이 이라크가 아니더라도 다른 곳에서도 요리를 만들어 먹을 수 있기도 하다. --하지만 만들어 먹기가 쉽지 않을 것이다-- 실제로 만드는데 길게는 3시간이나 2시간 정도가 걸리며, 짧게는 90분(1시간 30분) 정도일 정도로 숯불로 직화요리를 해야 한다. [* 요즘에는 굳이 숯불이나 장작불이 아니더라도 오븐으로도 구울 수 있다.] 그래서 이라크나 다른 중동 국가를 방문한 사람들에 의하면 약 1시간 전에 예약을 해야하고, 손님의 이름을 쓴 종이조각을 접시에 같이 둔 후, 다 된 요리를 이름이 쓰인 종이조각이 있는 접시에 두어 손님에게 준다고 한다. 주재료인 잉어가 큰 민물고기라서 그런지 제법 크기가 큰 요리이며, 3인분이어야 먹을 수 있는 요리로도 볼 수 있을 정도라고 한다. 아랍권 또는 넓게는 중동식 생선구이로 보면 된다. 굳이 민물고기들이 아닌 바닷물고기로도 요리해 먹을 수 있기도 하다. 그리고 이러한 생선구이는 다른 곳에서도 비슷한 요리로 먹을 수 있다. 서아시아의 주요 투르크계 민족이자 터키인에 가까운 투르크멘인들(여기서는 투르크메니스탄의 투르크멘인들이 아닌 이라크, 시리아, 일부 터키 국경 지역의 투르크 제족에 속하는 소수민족들이다)도 비슷하게 요리를 해먹는데 차이점은 석쇠나 막대기에 꽃은 채 불에 가까이 굽는 방식이 아닌 흙으로 빚은 큰 전통그릇 안에서 불로 굽는 방식이라고 한다. 한 편, 중국 서북부 [[신장 위구르 자치구]]에서도 [[위구르]]인들이 막대기에 꽃아서 구워먹는 생선요리도 있다. [[분류:아랍 요리]][[분류:생선 요리]]