[[분류:중화 요리의 계통]] [include(틀:중화 요리의 계통별 분류)] [목차] == 개요 == [[러시아]]에서 현지화된 [[중국 요리|중화 요리]]를 가리키는 명칭이다. == 역사 == [[중국계 러시아인]]들이 러시아식 중화 요리를 퍼뜨린 만큼 러시아식 중화 요리는 중국계 러시아인과 역사를 함께한다. 처음에는 [[청나라]]의 봉금령 해제 이후 [[만주]]로 이주했다가 다시 [[러시아 제국]]으로 이주한 [[한족]]들에 의해 퍼졌으며, [[러시아 혁명]] 이후에는 [[소련]]으로 이주한 한족들에 의해 퍼졌다. 중국과의 국경지대에서 살던 중국계 소련인들이 [[대숙청]]에 의해 소련의 다른 지역으로 끌려가면서 이들에 의해 러시아식 중화 요리가 구소련 전역으로 퍼지기도 했다. 현재는 중국과 러시아의 우호적인 관계에 따라 러시아에서 러시아식 중화 요리가 더욱 인기를 끄는 면도 있다. == 특징 == 러시아식 중화 요리는 [[만주 요리]]와 [[청진 요리]], [[위구르 요리]]의 영향을 많이 받았다. 중국계 러시아인들의 조상은 대체로 [[만주]]나 [[신장 위구르 자치구]][* 정확히는 [[중가리아]]]에서 이주한 이들이 많기 때문이다. 다만 중국 남부 지역 요리의 영향을 전혀 받지 않은 것은 아닌데, [[냉전]] 시절에 [[베트남]], [[캄보디아]], [[라오스]], [[미얀마]]로 대표되는 동남아시아 구 공산권의 남방 한족계 [[화교]]들이 다시 소련으로 이주하기도 했기 때문이다.