[include(틀:명태의 가공품)] [목차] === 소개 === 凍太 [[겨울]]에 잡아 얼린 [[명태]]. 생태보다 신선도는 떨어지지만 보관 기간이 길어 값싸기 때문에 많이 소비되는 식품이다. 전, 찜, [[동태찌개|찌개]], 탕, 조림을 해서 먹는다. 가성비 탓인지 학교급식에선 물릴 정도로 자주 보이는 생선 중 하나.[* [[급식]]에서 찜, 전, 찌개에 명태가 들어간다면 높은 확률로 동태다. 북어와 황태의 경우 국, [[코다리]]는 강정으로 나온다.] --나머지 하나는 [[고등어]].-- 미묘하게 [[호불호]]가 갈리는 식품이기도 하다. 잘 먹는 사람들은 잘 먹지만 잘 안 먹는 사람들의 경우 동태살의 식감에 대해 질깃하다, 맛이 생태에 비해 밍밍하다는 의견을 낸다. 그러나 실제로는 [[https://chimon.tistory.com/entry/%EC%83%9D%ED%83%9C%EC%99%80-%EB%8F%99%ED%83%9C%EC%9D%98-%EA%B0%80%EA%B2%A9%EA%B3%BC-%EB%A7%9B%EC%9D%98-%EC%B0%A8%EC%9D%B4|감칠맛을 담당하는 성분 함량은 동태가 더 높다고 한다]]. 허나 생태에 비해 맛에서 더 맛없다고 느껴지는건 바로 살의 질감 때문인데, [[냉동]]이란 특성 탓에 생태에 비해 살의 수분감이 없어서 퍼석하고 부스러지는 것이 심화되어서(…)[* 역으로 생태는 신선도가 좀 떨어질지라도 연조직의 느낌이 남아있는 생물인 채로 조리에 들어가기에 동태에 비해선 퍼석한 느낌이 적다. 아예 말려서 만드는 [[북어]]는 역설적으로 단단한 느낌이 강하다.] 자체의 맛이 확 죽어버리는 것. 뼈를 우려낸 국물 자체는 --양념이 거시기하지 않는다면야-- 맛있는 편이어서 동태살 호불호보단 덜 갈리는 편. 얼려서 만드는 점에서, 차가운 것에 변을 당한 것을 두고 '동태가 되다'라는 관용적 표현이 있다. === 관련 문서 === * [[동태눈]] * [[동태전]] * [[동태찌개]] [[분류:대구속]] [include(틀:문서 가져옴, title=동태, version=36)]