[[파일:도테야키.jpg]] [[소]]의 힘줄, 통칭 스지를 [[미소(된장)|미소]] 베이스의 국물에 졸인 음식이다. 이름의 유래는 둑. 철 냄비의 안쪽에 둑을 쌓듯이 미소 된장을 두른 뒤, 빈 가운데공간에 재료를 넣고 굽고, 그 재료를 굽던 열기에 된장이 녹으면서 졸여지게 되는 것이 시초였다. 현재는 처음부터 [[맛술]]과 [[미소(된장)|미소]] 등을 섞은 국물에 졸인다. [[미소(된장)|미소]]로 유명한 [[나고야]]의 명물이기도 하다. [[나고야]]와 [[츄부|인근 지방]]의 [[편의점]]에선 [[레토르트 식품]]이나 [[통조림]]으로 도테야키를 팔거나 주먹밥의 속재료로 넣어 팔기도 한다. [[오사카]]에서도 유명한데, 이는 [[쿠시카츠]]를 파는 이자카야에서 꼬치로 꿴 도테야키를 같이 파는 것이 시초로 [[오사카]]의 [[이자카야]]에서 심심찮게 볼 수 있다. 숨겨진 [[일본]]의 밥도둑. [[분류:일본 요리]]