[[분류:한국 요리]][[분류:밥]] [include(틀:밥의 종류)] ||<table align=right><table width=300> {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:공깃밥.png|width=100%]]}}} || [목차] [clearfix] == 개요 == [[스테인리스]] [[공기(동음이의어)#s-2|공기]]에 담은 [[쌀밥]]을 말한다. 공기밥이라고 [[사이시옷]] 없이 쓰기도 하는데 규정에는 어긋난다. == 역사 == [[한민족의 식사량|역사적으로 보면]] 한반도에서는 밥을 수북히 쌓아 [[고봉밥]]으로 먹는 것이 전통이었다. 공깃밥은 쌀 소비량 감소를 위해 도입되었다. 1960~70년대 경제개발로 인해 임금 수준이 올라가면서 외식 수요도 올라가기 시작했기 때문인데 그 와중에 식당마다 밥 양으로 경쟁하여 밥 양이 늘어나기까지 했다. 박정희 정권에서 이를 해결하고자 쌀의 수요를 줄이는 저곡가 정책을 실시하면서[* [[혼분식 장려 운동]]도 이러한 맥락에서 실시된 것이다. 궁극적으로는 쌀의 수요를 줄여 급격한 임금 상승을 억제하고 이를 통해 신속한 경제 발전과 자본 축적을 의도한 것.], 식당에서 팔 수 있는 밥의 사이즈를 조절하는 정책을 펼치게 된다. [youtube(Ugwv-ILH6VI)] 1973년 1월 [[서울특별시]] 관선시장 [[양택식]]이 제정한 표준식단이 완성되고, 1974년 12월 4일부터 음식점에서 돌솥밥 판매를 금지하고 스테인리스 밥공기에만 밥을 담아 팔 수 있도록 행정명령을 발동했다. 그리고 1976년 6월 29일부터 관선시장 [[구자춘]]에 의해 의무화된 규정이 제정되는데, 음식점에서 판매하는 공깃밥의 규격은 '''지름 10.5cm, 높이 6cm'''로 정하고, 이 그릇의 5분의 4 정도 밥을 담아야 했다. 이를 위반하면 1회 위반에 1개월 [[영업정지]], 2회 위반에 허가 취소의 행정조치를 가했었다. 1981년 보건복지부장관 [[천명기]]의 훈령으로 전국적으로 의무화 되면서 전국의 모든 밥을 취급하는 식당에서 공깃밥은 통일된 양과 공기를 사용하게 되었다. 이러한 관행이 쌀소비량 감소로 쌀이 남게 된 이후로도 유지되고 있는데 공기 자체가 금속재질이다보니 깨질 염려가 없다는 점 때문인듯하다. 한편 2012년부터는 그보다 조금 작은 '''지름 9.5cm, 높이 5.5cm''' 크기의 스테인리스 밥공기를 사용하는 집들도 늘고 있다.[[http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002417672&CMPT_CD=C1500_mini|관련 기사]] == 양상 == 일반적인 식당에서는 [[국밥]]같이 메뉴를 시키면 제공되거나, [[고깃집]]의 [[찌개]] 종류처럼 추가 요금을 내고 먹을 수 있는 사이드 메뉴 중 가장 대중적인 케이스이다. 근래에는 평범한 흰 쌀밥이 아니라 흑미 등의 잡곡을 섞은 공깃밥을 파는 식당도 많이 있다. 음식점마다 공깃밥의 가격은 1,000원 정도 한다.[* [[계곡]]을 점령한 불법 식당들도 다른 요리는 몇만 원은 우습게 넘지만 공깃밥은 대부분 1,000원을 유지한다. 만약 공깃밥까지 비싸게 받았다면 그 자리에서 맞아 죽었을 거라고.] 공깃밥 가격에 대한 인식은 이제는 [[국룰]]에 가까워진 수준이다. 안에 든 밥 무게는 약 200g이다. 그래서 [[햇반]]류 즉석밥의 크기도 이 공깃밥 용량에 맞춰서 210g가 기본 사이즈에 1000원보다 약간 비싼 가격으로 나오는 것. == 양 줄이기 == 공깃밥을 담을 때 꼼수를 부려 양을 줄이는 곳이 많다. 뚜껑에 밥 안 묻게 한다는 이유 혹은 보기 좋게 한다는 이유로 밥을 낮게 담아주거나, 주걱으로 푸슬푸슬하게 날려서 쌀밥 사이사이 공간을 만든 후 담는 경우, 외곽을 낮게 하고 가운데만 높게한 후 담는 경우다. 보기에는 좋지만 양이 푸짐하게 담는 것보다 현저하게 작다. 특히 고기집 공깃밥 같은 경우 이런 행위가 심해서 공깃밥 한 개로는 양이 부족한 경우가 많다. 경기도에선 2012년 하반기부터 음식물 쓰레기를 줄이기 위해서 일반 공깃밥보다 45g 감량된 160g 용량의 반 공기를 제작, 보급하고 있으며, 우수실천업소에 대해 인센티브를 지원하고 있다. 유튜버 [[맛상무]]가 리뷰했던 서초갈비 편을 보면 공깃밥의 원가 절감 예시가 나와있다. 물론 이 경우는 매우 심각한 수준이다.