[[파일:external/6bdc5bd869a58e203c566e722ec771d72f45ffd5f4c55c1bbc5f9e7bbdeee5d8.jpg]] [목차] == 개요 == {{{+1 カツ[ruby(丼,ruby=どん)] (카츠동)}}} [[일본 요리]] 중 [[돈부리]]의 대표 메뉴 중 하나. [[밥]] 위에 [[계란]] 반숙과 장국으로 졸인 [[돈까스]]와 [[양파]]를 얹어 먹는 일본의 서민 요리로[* 보통 500엔(2020년 11월 초 기준 한화 5,750원)이면 사 먹을 수 있다. 한국 같은 경우 단가가 비싸 가격이 9천원대로 껑충 뛰어오른다. 이 때문에 재료를 구비해서 집에서 해 먹는 편이 훨씬 낫다.], 대략 한국의 [[국밥]]과 비슷한 위치, 이미지를 가지고 있다. == 유래 == 유래에 대해서는 몇 가지 설이 있는데, [[1913년]]에 [[후쿠이현]]의 다카하타 마스타로가 [[도쿄]]에서 열린 요리 발표회에서 공개했다는 설과, [[1921년]] 와세다 고등학교의 나카니시 케이지로가 고안했다는 설, 혹은 그 때 고안했던 레시피는 [[계란]] 들어간 가츠동이 아니라 [[우스터 소스]] 가츠동이었다는 설 등 의견은 분분하지만 어쨌든 [[1910년대]] 이전에는 존재하지 않았던, 상당히 근대적 요리인 것으로 보인다.[* 후쿠이현의 명물 음식 중에 돈가스+얇게 썬 양배추+돈가스 소스를 조합한 '소스카츠동'이 실제로 존재한다.] == 특징 == '''요리하기 매우 쉽다'''는 것이 장점이다. 재료가 적고 손이 덜 가기 때문에 요리 초보자라도 뚝딱 만들어 낼 수 있다. 돈까스와 장국 조리가 어려워 보이지만 인근 마트에서 구한다고 가정하면 난이도가 확 떨어진다. 물론 제대로 만든다면 온갖 정성을 쏟아 부어야 하므로 전문식당에서 만드는 카츠동은 수준이 매우 높다. 기본적으로 돈까스와 달걀, 밥을 사용하기 때문에 칼로리가 꽤 높고 영양가가 풍부하다. 때문에 다이어트를 할 경우엔 피해야 되시겠다. 카츠가 이긴다는 뜻의 카츠(勝つ)를 연상시키기 때문에 중요한 시합이나 시험 등 전에 사람들이 유난히 많이 찾는 음식이기도 하다. 한국에서 수험생들이 수능 전에 찰떡같이 붙으라고 [[찹쌀떡]]을 많이 먹는 것처럼 일본 수험생들은 카츠동을 먹는 것. 사실 요즘은 좀 오래된 드립이란 취급을 받고 있고 정말 중요한 시험에서나 먹는 정도. 한국에 들어오는 대부분의 외국 음식이 그렇듯이 이런 서민적인 음식도 한국에서는 비싸진다. 의외로 [[한솥도시락]]에서 파는 돈가스 덮밥이 퀄리티가 괜찮다고 한다. 또한 롯데마트 푸드코너 돈까스아찌에서 파는 카츠동도 의외로 퀄리티가 높다. 위의 맛있는 돈까스만 먹고 아래의 밥은 남기는 [[편식]]이 어린이들에게서 꽤 흔히 발생한다고 한다. == 레시피 == === 재료 === * 1인분 기준 * [[돈까스]] 1개[* 몇몇 시판되는 돈까스는 지나치게 커다랄 수도 있다. 그릇을 살짝 덮을 정도면 충분하다.] * 계란 1개 * 양파 1/4~1/3개 * 카츠동용 장국 * 일반 가정식에선 [[쯔유]] 혹은 [[스키야키]] 소스 50ml 이하, 취향에 따라 맛술 2~3스푼 * 물 50~100ml[* 팬의 크기에 따라 양을 줄이도록 하자.] === 조리법 === 1. 각 재료를 손질한다. 양파는 채 썰어두고, 돈까스는 조리[* 170~180도의 기름에서 5~7분 정도 튀긴다. 팬에서 다시 익혀야 하니 설익히는 것이 좋다.]해서 길게 썰어둔다. 계란은 노른자와 흰자가 적당히 섞일 정도로만 저어 주도록 한다. 1. 후라이팬에 물 적당량과 장국 50ml을 붓는다. 채썬 양파를 같이 넣고 중불에서 함께 졸인다. 1. 양파가 익고 장국이 끓기 시작하면 돈까스를 팬에 투입하여 1분 동안 마저 익힌다. 1. 1분이 지나면 섞어둔 계란을 팬 가운데부터 원을 그리듯이 부어준다. 예쁜 모양새를 감안해야 한다면 계란이 장국에 풀어지지 않는 것이 좋다. 1. 팬의 뚜껑을 덮어 계란이 반숙 정도로 익을 때까지 기다리면 완성이다. === 주의사항 === * 팬에 계란을 투입하고 나면 절대 풀지 말 것. 계란에 소스가 섞이기 쉬워지고 스크램블처럼 되어버려 먹기에 좋지 않다. * 졸이지 않을 경우에는 장국이 육수처럼 되어서 겉모습만 카츠동인 국밥이 되어버린다. 맛은 괜찮으나 먹는 느낌은 차원이 다르다. 또한 반대로 너무 많이 졸이거나 농도가 진할 경우 밑부분이 탈 수 있다. == 변종 == 돈부리들 중에서도 변종이 상당히 많은 종류가 바로 가츠동인데 추가재료가 생기는게 특징이다. 사실 규동도 치즈규동, 야끼규동 등 변종이 많이 있다. * 소스카츠동: [[계란]] 없이 [[밥]]과 [[돈가스]]만 기본으로 들어가고 그 위에 [[우스터 소스]]를 뿌린 것. 정말로 돈까스로 덮은 밥이다. 그냥 돈가스에 우스터 소스를 뿌리기도 하고 혹은 아예 소스에 재웠던 돈가스를 올리거나, 혹은 돈가스 밑에 채썬 [[양배추]]를 깔아주거나 밥 위에 소스를 뿌리고 돈가스를 올리는 등 여러 변종이 있다. [[후쿠이현]] 등 일부 지역에서는 카츠동이라고 하면 이쪽이 기본이라고 한다. * 데미카츠동: 계란 대신 [[햄버그 스테이크]]에 주로 쓰는 [[데미글라스 소스]]를 사용하는 카츠동. 이것도 소스이긴 하지만 소스카츠동이라고 하면 위 항목을 가리키므로 주의. * 앙카케카츠동: [[탕수육]] 소스처럼 진득하고 걸쭉한 소스를 뿌리는 스타일. 계란을 푼 소스를 쓰기도 한다. * 타래카츠동: 돈가스 아래에 김가루와 특제 간장 소스가 들어간다. 돈가스가 젖지 않아 바삭하다. * 카츠니: 그냥 다른 건 없고 그냥 밥없이 카츠동 요리할 때처럼 조리한 톤카츠를 내놓은 것, 밥이랑 따로 내놓는 카츠동 버전의 따로국밥. * 네기카츠동: 양파가 많이 들어간 것 * 믹스카츠동: 새우튀김을 추가한다. 새우튀김만 있는 것은 새우를 뜻하는 일본어 '에비'를 붙여서 에비동이라 한다. [[한솥]]에서도 취급한다. 3900원. * 치즈가츠동: 치즈가 추가된다. 여가서 또 파생된 요리인 더블치즈 가츠동도 있다. * 더블가츠동: 동카츠가 2장 들어간 가츠동 * 김치가츠동: 김치가 추가된 규동 == 미디어에서의 취급 == [[일본 드라마]] 중 형사물에서는 [[클리셰]]라고 해도 좋을 만큼 자주 출연하는 음식으로 묘사되는데, 주로 피의자를 강도 높게 신문하다가 배가 고파진 형사가 식사를 시킬 때 피의자 몫까지 같이 시켜서 먹이는 단골 메뉴로 등장한다. 한국의 [[설렁탕]]과 비슷한 포지션. '철창 신세가 되면 당분간은 두 번 다시 먹지도 못할 거다'라는 틀에 박힌 대사와 함께 인심 쓰듯 카츠동 한 그릇을 주는 장면이 나오고, 이런 인정에 감동한(?) 피의자는 심하면 울기까지 하면서 지금까지 부인하던 범행 사실을 자백하는 장면이 전형적으로 연출된다. 비슷한 용도로 [[오야코동]]을 사용하기도 한다. 이쪽은 이름부터가 '부모 자식'을 뜻하기 때문에 더욱 가족 생각을 나게 해서 마음이 약해지게 만드는 것. 먹을 것을 이용한 심리 수사 연출은 길게는 5~60년대 형사물에서부터 찾을 수 있을 정도로 흔한 편이라고 한다. 물론 드라마 상의 연출이 그렇다는 것일 뿐, 실제 [[일본 경찰]]의 취조실에서는 따로 음식을 주문하거나 하지 않고,[* 젓가락등을 이용해 자살시도 혹은 자해를 하거나 아니면 취조하는 형사에게 위해를 가할 가능성이 있기 때문이다.] 미리 심문 과정에 들어오는 인원만큼의 [[도시락]]을 준비시켜 놓는다고 하며[* 이 경우 카츠동이나 그 외 돈부리가 메인인 도시락인 경우도 있을수는 있다.] 피의자 역시 범행사실을 인정했다가 법정에서 뒤집는 등의 [[현실은 시궁창|일이 비일비재하다]]. 이 클리셰와 과거 [[한국]]의 [[고문]] 관련 도시전설을 조합한 드립이 [[일본]]의 '''[[코렁탕|코츠동]]'''. [[아빠는 요리사]] 초기 연재분에 보면 전중(타나카)씨가 '돈까스덮밥 맛있게 먹는 법'이라고 일장연설을 하는 장면이 있다. 모든 일본인이 이렇게 먹는 건 아니지만 일본 사람들은 젓가락으로 이렇게 카츠동을 먹는구나 하고 참고할 만한 장면. [[먹짱]] 주인공 만타로가 처음으로 도전한 음식이다. 그리고 맨 마지막에도 나왔다. [[이세계식당]]의 [[라이오넬(이세계 식당)|라이오넬]], [[하이큐!!]]의 [[코가네가와 칸지]], [[유리 on ICE]]의 [[카츠키 유리]], [[나의 히어로 아카데미아]]의 [[미도리야 이즈쿠]]가 가장 좋아하는 음식이다. [[격주전대 카레인저]]에서는 주인공들이 회사에서 점심식사로 배달시켜 먹는일이 많다. == 관련 문서 == * [[돈부리]] * [[돈가스]] [[분류:돈부리]][[분류:튀김]][[분류:돼지고기 요리]][[분류:일본 요리]]