[목차] == [[피시소스]]의 일종 == Garum, Liquamen [[고대 로마]]에서 먹던 [[피시소스]]의 일종. 온갖 요리에 맛을 돋우기 위해 썼다고 한다. 기름기 많은 [[생선]]을 강한 향의 향신료를 깐 항아리에 소금을 손가락 두 마디 두께로 층층이 항아리가 가득 찰 때까지 깔아서 일주일 동안 햇빛을 쐬인 다음 20일 동안 막대로 휘저어가며 숙성시켜, 위에 뜬 [[액젓]]을 떠서 만들었다. 액젓을 떠내고 아래 남은 고기 찌꺼기는 알레크(allec, alec)라고 불렀는데, 술지게미나 비지를 먹듯 빈민들이 이를 가져다 먹었다고 한다. 가룸의 맛은 생선도 생선이지만 아래 까는 [[허브(식물)|허브]]에 의해서도 좌우된다. [[요리사]] 아피키우스(Apicius)의 기록을 보면 [[젓갈]]다운 감칠맛 이외에도 매운 맛이 나는 물건도 있었다고 한다. 만드는 과정에서 [[홍탁|발효가 왕성하게 일어나 지독한 냄새를 풍기므로]] 시내 외곽 지역에서 만들어졌다. 숙성이 된 액젓만 떠내면 괜찮은 냄새가 나서 식용으로 쓸 수 있게 된다고 한다. 만들어지는 방식이 소금에 층층이 묻어 절여 액즙을 내는 방식인만큼, 짜기가 이루 말할 수 없는 수준이라 세네카가 친구에게 보낸 편지에서 멋 모르고 가룸 [[쳐묵쳐묵]]하다가 속을 버렸다고 불평하는 대목이 있다. 당시 기록에 따르면, 최고의 가룸은 오늘날 [[스페인]] 지방에서 생산되었다고 한다. 오늘날에도 [[스페인]]의 [[고대 로마]] 유적지에 가면 테마상품으로 가룸을 파는 모습을 종종 볼 수 있다. 그리고 화산으로 멸망한 [[폼페이]]는 이 가룸과 [[포도주]]가 주요 특산물이었다고 한다. [[http://blog.naver.com/spartacus2/220944818513|참고글]] 제조 방법은 다음과 같다. * 1. 기름기가 많은 생선을 준비한다.[* 그러니까 [[대구(어류)|대구]]나 [[명태]] 같은 [[흰살 생선]]은 안 되고, [[참치]], [[장어]], [[청어]], [[고등어]], [[정어리]] 등의 [[등푸른 생선]]이 많이 쓰였다.][* [[폼페이]] 유적에서 발견된 가룸 항아리 중에는 [[유대인]]을 위한 [[코셔 푸드]] 기준에 부합하는(비늘이 있는) 생선으로만 만들었다는 광고문구가 붙은 것도 있었다.] * 2. 26~35리터들이의 암포라(로마식 [[장독]]. 한국 장독으로도 대체 가능)와 같이 생선을 담아 발효시킬 만한 용기를 준비한다. * 3. 향이 강렬한 말린 [[허브]]를 준비한다. [[딜#s-2]], [[고수(채소)|코리앤더]], [[회향]], [[셀러리]], [[박하|민트]], [[오레가노]] 등. * 4. 암포라의 바닥에 3을 깔아서 한 층을 만든다.[* 이후 과정에서 암포라 안의 내용물을 뒤섞을 것이기 때문에, 결국 '''가룸 전체의 퀄리티를 결정하는 향신료 배합'''이 3~4의 과정에서 이루어지는 셈이다.] * 5. 4의 위에 생선을 담아 한 층을 만든다. 생선이 작으면 통째로, 크면 입구에 들어가게 토막쳐서 넣는다. 여기서 생선의 머리나 내장은 발라내지 않고 그대로 사용한다. * 6. 5의 위에 소금으로 한 층을 만든다. 소금은 손가락 두 개 정도 높이로 많이 쌓는다. * 7. 암포라가 꽉 찰 때까지 4~6을 반복한다. * 8. 일주일 동안 햇볕을 쐬어 준다. * 9. 20일 동안 매일 8을 주기적으로 뒤섞어 준다. * 10. 위에 뜬 액체를 채취하여 요리에 사용한다. 이처럼 오랜 세월 동안 로마인들의 식탁의 [[필수요소]]였던 가룸은 5세기 경 서로마 제국의 멸망과 함께 서유럽 일대에서는 점차 잊혀진 음식으로 사라져 갔다. 하지만 [[동로마 제국]]에서는 여전히 가룸을 만들어 먹었다. 15세기에 이르러 동로마 제국이 [[오스만 제국]]에 의해 멸망하자 가룸의 맥은 완전히 끊기고 말았다.[* 다만 비잔틴 후기에 이르면 이미 가룸대신 Murri라고 불리는 발효소스가 그 자리를 차지하고 있었다. Murri는 생선대신 곡물가루를 발효시켜서 만든 것이고 중세 아랍지역에서도 널리 사용되었다. 한 지역의 전통음식이 정복때문에 어느 순간 사라지는건 불가능한 일이며 오히려 비잔틴 시대의 요리문화는 오스만 제국시기에도 고스란히 흡수, 융합되어 현대 터키, 그리스 요리의 바탕이 되었다.] 근현대에 이르러 다시 제조되고 있는 가룸은 대체로 위와 같이 기록에 남아 있는 제조법을 토대로 복원한 것이다. [[이탈리아]] 캄파냐 주에 '콜라투라 디 알리치'라는 [[앤초비]] 소스가 있고 이게 가룸의 후예 뻘 되는 소스라는 주장이 있지만, 진위는 불명. 2014년에 폼페이에서 발굴된 식료품점에서 가룸을 보관하던 항아리를 분석해서 사용되었던 허브와 생선의 종류를 알아냈다고 한다. [[https://www.express.co.uk/news/world/1223061/archaeology-news-ketchup-roman-empire-found-pompeii-garum-fish-sauce-spt/amp|참고글]] 아무래도 [[발효식품]] 특성상 로마의 음식 문화에 익숙치 않았던 이방인들이 먹기에는 다소 생경한 음식이었던 것으로 보인다. 예컨대 968년, [[신성 로마 제국]]의 초대 황제 [[오토 1세]]의 사절로 동로마 제국에 파견되었던 크레모나 주교 리우트프란트는 [[니키포로스 2세]]로부터 만찬을 대접받았는데, 음식에 뿌려진 가룸의 비린내를 견디고 품위를 지키느라 몹시 힘들어했다는 기록이 남겨져 있다. 결국 리우트프란트는 모든 음식마다 잔뜩 뿌려진 가룸의 비린내가 너무 역겨워서 음식을 거의 못 먹고 굶었다고 하니 안습(...)[* 출처: 비잔틴 제국/ 미셀 카플란/ 시공사] [[케첩]]의 어원이 되는 [[중국 요리]]인 ‘꿰챱(규즙)’이 가룸과 비슷한 형태의 생선 액젓이었다. [[대항해시대]]에서는 중국에서 만들어진 [[피시소스]]가 유럽으로 오면서 값비싼 [[향신료]]로 둔갑하였는데, 아이러니하게도 유럽인의 조상은 이러한 생선 액젓을 이미 만들어 먹었다는 것이다. ~~로마의 [[느억맘]]~~ 로마인들은 물고기 촌충에 감염된 경우가 많았는데 가룸은 [[목욕탕]]과 함께 물고기 [[촌충]]의 주요 감염원으로 추정된다.[* 제작과정에서 생선 내장을 그대로 사용하였다.][* 일반적인 인식과 달리 로마시대의 목욕탕은 온갖 [[기생충]]들이 들끓었다.] == [[바하무트 - 배틀 오브 레전드]]의 카드 == 모바게 [[신격의 바하무트]]에 나오는 카드. 모티브는 [[북유럽 신화]]에 등장하는 명계 [[헬]]을 지키는 파수견 [[가름]]. ||<tablewidth=100%> '''카드 이름''' ||'''가룸'''||<|6><width=230px>[[파일:external/image01.w.livedoor.jp/e3da62f289cd11a6.jpg|width=230px]]|| || '''코스트''' ||'''16'''|| || '''스킬 효과''' || 마족 공격력/방어력 상향 5% || || '''레어도''' || 레어 || || '''등장 일시''' || 서비스 초기 || ||<-2><height=188px>여기서부터는 저승이니까 절대 지나갈 수 없어! 저승은 죽은 자의 땅이다... 살아서는 돌아갈 수 없을 것이다. 이래봬도 난 경비견이거든?|| || '''공격력/방어력''' || 1910/1890 || || '''입수 방법''' || 엑스칼리버 팩, 우정팩 || 바하무트 시작부터 마족을 시작한 유저들과 함께한 인기 레어 카드. 단일 종족 공격력/방어력/ 상향 스킬 덕분에 공격덱과 방어덱 양쪽에 사용할 수 있고 유저 숫자가 다른 종족보다 많은 마족 카드라 레어 카드 중에선 은근히 비쌌다. 문제는 단일 종족 공격력/방어력 상향 스킬을 가진 카드들의 공통점인 낮은 깡공과 깡방. 그리고 레어 카드들이 늘어나면서 공격 카드들은 종족 저격덱이 더 효율이 좋고 방어는 레어 카드들의 능력치상 종족 일치 보너스 5%의 매리트가 낮아 [[홀리 나이트]] 같은 다른 종족의 우수한 방어용 레어 카드를 사용하거나 아예 하이레어 카드로 넘어가 과거의 인기는 수그러들었다. 그래도 아직 종족 상향 스킬이 적은 마족이라[* 2012년 12월 기준 마족의 공격 혹은 방어 상향 스킬을 가진 레어 카드는 가룸이 유일하며 하이레어도 이누가미, 무슈후슈, 트리키 임프 뿐이다. ~~S레어로 넘어갈 유저가 가룸 찾진 않겠고~~] 대체 카드가 나오기 전까지 초보 유저들에게 요긴할 것이다. 덱 중앙에 가룸을 넣어 스킬 발동률을 높이고 좌우에 저격 스킬 카드나 깡공, 깡방 카드를 사용하는 것이 정석. 6-6 이상 진화식을 거치면 4-6 [[바하무트/이누가미|이누가미]]와 깡공 깡방이 약 3500 밖에 차이나지 않고 스킬 효과 역시 3% 차이라 스킬렙을 올린 가룸을 이누가미 대신 쓰는 것도 하나의 방법이다. ||<tablewidth=100%> '''카드 이름''' ||'''가룸+'''||<|6><width=230px>[[파일:external/image02.w.livedoor.jp/79817b0dc0c4d0a0.jpg|width=230px]]|| || '''코스트''' ||'''16'''|| || '''스킬 효과''' || 마족 공격력/방어력 상향 5% || || '''레어도''' || 레어 || || '''등장 일시''' || 서비스 초기 || ||<-2><height=188px>여기서부터는 저승이니까 절대 지나갈 수 없어! 하지만 요즘 저승에서 도망치려는 사자들이 너무 많아. 아~정말 귀찮아 죽겠다니깐.|| ||<tablewidth=100%> '''카드 이름''' ||'''가룸++'''||<|6><width=230px>[[파일:external/image01.w.livedoor.jp/1d3d73b5e99b8afe.jpg|width=230px]]|| || '''코스트''' ||'''16'''|| || '''스킬 효과''' || 마족 공격력/방어력 상향 5% || || '''레어도''' || 레어 || || '''등장 일시''' || 서비스 초기 || ||<-2><height=188px>여기서부터는 저승이니까 절대 안 돼! 내 임무는 명계의 경비로서 이곳을 지키는 것과 여왕님을 수호하는 거야. 신들의 황혼이 올 때까지!|| ||<tablewidth=100%> '''카드 이름''' ||'''［헬］가룸'''||<|6><width=230px>[[파일:external/image01.w.livedoor.jp/5d9c9c04da0b3fba.jpg|width=230px]]|| || '''코스트''' ||'''16'''|| || '''스킬 효과''' || 마족 공격력/방어력 상향 5% || || '''레어도''' || 레어 || || '''등장 일시''' || 서비스 초기 || ||<-2><height=188px>명계의 경비견 임무는 이제 끝이야! 마침내 신들에게 황혼이 온 거 같아요. 저의 역할도 여기까지인 거 같네요. 아이쿠, 이제부터 어디로 가볼까요~!|| ||<tablewidth=100%> || '''진화 공식''' ||<-2> '''공격력/방어력''' || ||<width=33%> 8-14 ||<-2> 10212/10146 || || 6-10 ||<-2> 10172/10108 || || 6-6 ||<-2> 10159/10095 || || 5-8 ||<-2> 10059/9994 || || 6-2 ||<-2> 9988/9994 || || 4-6 ||<-2> 9866/9924 || || 4-4 ||<-2> 9859/9804 || || 4-2 ||<-2> 9774/9712 || || 4-0 ||<-2> 8845/8788 || [각주] [include(틀:문서 가져옴, this=문단, title=젓갈, version=156)] [[분류:고대 로마]][[분류:라틴어 단어]][[분류:보존 식품]][[분류:신격의 바하무트]]