[[파일:Shrimp_and_Garlic.jpg]] [목차] == 개요 == {{{+1 gambas al ajillo}}} '''감바스 알 아히요'''[* "새우와 마늘"이라는 뜻이다.]는 작은 새우와 마늘을 주 재료로 한 [[스페인 요리]]이다. 감바스 알 삘삘(gambas al pil-pil)이라는 요리와 재료, 조리과정이 거의 비슷하다. == 상세 == 소금과 후추로 간을 한 새우를 [[마늘]], [[페페론치노]]와 함께 올리브유에 넣어 낮은 온도에서 끓이는 음식으로, 풍미가 좋아 한국에서는 술안주로 자주 쓰이는 음식이다. 보통 [[바게트]]같은 단단한 빵에 함께 곁들여 먹지만 [[치아바타]]처럼 부드러운 빵과 함께 먹어도 맛있다. 한국에서는 보통 감바스라고만 부르지만 감바스는 어디까지나 '새우'라는 뜻에 불과하며, 제대로 부르고 싶을 때는 '감바스 알 아히요' 또는 '아히요'라고 지칭하는 것이 추천된다. >머리와 내장을 손질한 새우에 소금과 후추로 밑간하기.[* 보통 중간 크기 정도의 새우를 사용하나, 상황이 여의치 않을때는 칵테일 새우로 하는 경우도 있으나 크기가 작아 만족감이 덜한 경우가 많다. 코스트코에서 파는 냉동 생새우를 한 봉지 사놓으면 가격도 저렴하고 번거롭지 않게 원할때마다 만들어 먹을 수 있다.] >↓ >올리브유 한 컵을 붓고 마늘과 페페론치노를[* 만약 다듬어져 나온 가공새우가 아닌 생새우를 직접 다듬었다면 이 과정 전에 다듬고 남은 껍데기와 머리를 넣어 중불에서 끓여다 걸러서 새우기름으로 만들어 주면 더욱 풍미가 좋아진다.] 넣어 중불에서 끓이기. >↓ >기포가 올라오면 손질한 새우를 올리브유에 넣고 소금 후추를 뿌린 후 익히기 >↓ >불을 끄고 파슬리 가루나 바질 가루를 섞으면 완성. 좀 더 스페인스러운 풍미를 느끼고 싶다면 파프리카 가루[* 비교적 찾기 쉬운 식재료는 아니지만 돌아다녀보면 파는 곳이 있다. 덜 맵고 조금 더 감칠맛이 있는 고운 고춧가루라고 생각하면 된다.]를 뿌려보자. 레시피는 개인, 취향 차이가 있으나 보통은 위의 과정을 따른다. 완성품이 겉으로 보기엔 어려워보이지만 사실 그 뿐이며, 실제로는 굉장히 간단하게 만들 수 있는 음식이다. 이국적이면서 만들기 쉽기 때문에 집에서 분위기를 낼 때 좋다. 올리브 오일에 마늘과 페페론치노로 맛을 내는 과정이 [[알리오 올리오]]와 비슷하여, 남은 감바스 알 아히요의 오일 국물에 스파게티 면만 삶아 넣으면 훌륭한 오일 파스타가 완성된다. 감바스 알 아히요를 판매하는 업장에서도 이런 식으로 따로 면을 추가할 수 있다. 취향에 따라 고추와 베이컨을 첨가하기도 한다. 한국 뷔페 중 [[애슐리(패밀리 레스토랑)|애슐리]] 등 일부 뷔페에서도 가끔 나온다. 새우 뿐만이 아니라 오징어와 조개가 함께 들어가는 경우도 보인다. 의외로 밥과도 제법 잘 어울리는 편이다. 기름진 국물을 잘 먹을 수 있다면. 밥과 함께 먹는다면 간을 좀 세게 해주는게 좋다. [[분류:스페인 요리]]